Pain de seigle

Depuis des années, je fais des essais de pains. Certains sont top et d’autres pas du tout!! Je rêve de faire ce pain de seigle depuis quelques temps et de faire ressortir par la photo le côté authentique et rustique.

De plus c’est un pain plein de saveur et délicieux. Je peux vous dire qu’à la maison on en à fait qu’une bouchée.

Le seigle est riche en fibres,  il est possible de l’utiliser dans différentes recettes de pains d’épices, pâtisseries avec son goût légèrement sucré. A tester donc pour ceux qui le souhaite.

Il faut aimer le goût un peu fort du seigle, mais j’avoue que ce n’est pas pour me déplaire. Avec un peu de confiture le matin au petit déj, huuummm 🙂

Lors de la préparation, j’ai utilisé un levain au seigle et au pétrissage l’odeur était très forte.  Mais le résultat est sympa est bon 🙂

La recette pour les curieux: pour 2 boules de pain.

300g de farine de seigle

200g de farine de blé bio

40g de levain de seigle (Bio) (Maxi 40g pour 500G, donne plus de saveur. sinon 25g)

1 cuillère à café de sel

40 cl d’eau tiède

Dans un premier temps, mélanger les farines avec le sel. Creuser un puit et y ajouter le levain de seigle.

Ajouter l’eau tiède et laisser reposer quelques minutes.

Pétrir (au pétrin) jusqu’à ce que la farine ne colle plus au fond de la cuve. (Astuce: Si la pâte est collante, ajouter cuillère par cuillère de la farine de votre choix). Pétrir environ 10 à 15 minutes

Une fois le pétrissage terminé, laisser lever pendant 30 minutes.

Façonner des boules de pains et lever encore 2h à 3h, sous un torchon humide au soleil, s’il  y en a :), à température ambiante 20 c° minimum. (Astuce: pensez à toujours humidifier votre torchon).

Préchauffer le four à 250c°. Refaçonner légèrement les pains, les trancher en croix avec une lame. Enfariner les pains.

Une fois atteint les 140C° enfourner sur plaque chaude.

Cuisson: 10 minutes à 250C° et ensuite 30 à 40 minutes à 220C°.

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