Pain d’épices pour noël

Ce matin au fourneau, et préparation d’un pain d’épices. Je ne sais pas si le pain d’épices vous fait le même effet, mais quand j’étais petite, ce n’était pas du tout mon gâteau favori mais alors pas du tout, sa couleur, sa texture sec avec un goût limite alcoolisé et vieillot aaarrrfff. Ca me donne des frissons tellement je n’aimais pas ça!!

Comme tout, avec le temps les goûts et les couleurs changent et depuis j’en ai manger d’autre  « fait maison » qui été largement meilleur.

Ma recette de pain d’épices est avant tout inspiré de la recette de Christophe Michalak du livre « Les desserts qui me font craquer », un as en pâtisserie. Mais n’ayant pas les mêmes ingrédients qu’il propose dans sa recette (comme à chaque fois) j’ai fait un mélange à ma sauce et diminué quelques ingrédients comme le sucre et le beurre. Et je ne suis pas du tout déçu.

Tadam, voici la bête . . . 🙂

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La recette pour les curieux:

15cl d’eau

30g de sucre semoule ( je diminue toujours la quantité de sucre, dans cette recette j’aurais pu ne pas en mettre du tout, le miel suffit)

2 cuillères à soupe de miel de châtaigne

1 cuillère à café de mélange 4 épices

3 anis étoilé

Zest de 1 citron, 1 orange et 1 mandarine.

70g de beurre (pareil je diminue toujours le beurre de 10 ou 20g)

150g de farine

1 demi sachet de levure chimique

1 pincé de bicarbonate de soude et sel

Préchauffer le four à 180C°;

Dans un premier temps, faire bouillir l’eau avec le sucre et le miel. Ajouter les 4 épices, l’anis étoilé et le zest des fruits. Couper le beurre en petit morceaux et le faire fondre dans le mélange. Faire infuser pendant 15 à 20 minutes environ hors du feu. Mélanger la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster.


 

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Et voilà, belle journée à bientôt 🙂

 

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