Tartelette rustique Mirabelle & Caramel balsamique

Après une journée au temps nuageux et tristounet, rien de mieux que de passer la journée avec une amie et passer de la passer à concocter des petits desserts, forcément cela égaye la journée non!! :).

Après un 1er essai de gâteau pas très joyeux (layer cake) je réessayerais ce petit exercice périlleux.

Les photos ne seront que meilleurs.

Depuis quelque temps l’idée de réaliser une tarte rustique me trotter dans la tête.

Nous nous lançons donc dans la fabrication d’une tartelette rustique mirabelle & caramel balsamique.

Comme à mon habitude j’ai une immense préférence pour les tartelettes. Elles sont petites, minis et créatives à l’infini, et surtout on en prépare juste la quantité que nous avons besoin 🙂

Voici ma recette de fond de tarte:

200g de farine de blé

50g de farine de sarrasin

150g de beurre

4 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe d’eau

1 pincée de sel

Mélanger la farine, la cassonade, et le sel. Ajouter le beurre ramolli et l’eau. Mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte soir homogène. Elle sera légèrement sablée.

Recette caramel balsamique:

5cl de vinaigre balsamique

50g de sucre

Mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre. Le mettre dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Un fois porter à ébullition, laisser cuire 4 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. (Si vous attendez trop longtemps le caramel se durcit, pas de panique, le remettre sur feu doux, il va fondre et revenir normal ;))

Recette pour les tartelettes:

Quelques mirabelles

Compote de pomme

Beurrer les moules. Ajouter la pâte sablée et remonter légèrement la pâte sur le dessus. Ajouter du riz ou bien des lentilles pour la cuisson. (pour éviter que les fonds de tarte gonflent à la cuisson) Enfourner à 180C° pendant 15 minutes. Laisser dorer les bords.

Tapisser le fond de compte de pomme. Couper les mirabelles et les dénoyauter. Les disposer en étoile (rooo que c’est mignon). Pour le fun j’ai rajouté sur le dessus de la tarte une étoile en pâte sablée. Enfournée 10 minutes au four à 180C°.

Le petit +: Pour le service, rajouter une cuillère de caramel balsamique sur le dessus ça donne un croquant à la tartelette. A déguster avec une glace à la vanille.